Chrome浏览器插件版本回退及更新管理操作流程如下：
1. 打开Chrome浏览器，进入“扩展程序”页面。
2. 在扩展程序页面中，点击右上角的“更多工具”按钮，然后选择“开发者模式”。
3. 在开发者模式中，点击左侧的“扩展程序”，然后找到要回退或更新的插件。
4. 点击插件名称，然后在右侧的“信息”部分，找到“版本号”和“发布日期”两个字段。
5. 将这两个字段中的值进行对比，如果版本号大于或等于发布日期，说明插件已经升级到最新版本，无需回退。如果版本号小于发布日期，说明插件需要回退到上一个稳定版本。
6. 点击“回退”按钮，根据提示操作即可完成插件的版本回退。
7. 如果插件需要更新，同样在开发者模式中找到插件，点击“更新”按钮，根据提示操作即可完成插件的更新。