要在Mac上下载谷歌浏览器的离线包并配置插件，请按照以下步骤操作：
1. 首先，确保您的Mac已经安装了最新版本的Chrome浏览器。如果没有，请前往https://www.google.com/intl/zh-CN/chrome/downloads 下载并安装。
2. 打开终端（Terminal）。
3. 输入以下命令以下载谷歌浏览器的离线包：

curl -O https://dl.google.com/mac/browser/chrome.dmg

4. 双击下载的chrome.dmg文件，这将启动一个名为“Chrome”的应用程序。
5. 在“Chrome”应用程序中，点击左上角的“文件”菜单，然后选择“偏好设置”。
6. 在弹出的窗口中，找到“开发者模式”部分，勾选“允许Javascript运行在用户模式下”。
7. 接下来，找到“插件”部分，点击“加载已解压的扩展程序...”。
8. 在弹出的文件选择对话框中，导航到您下载的谷歌浏览器离线包所在的文件夹，选择其中的`extensions`文件夹，然后点击“选择”。
9. 等待加载完成，现在您应该可以在Chrome浏览器中看到刚刚安装的插件了。您可以根据需要对插件进行配置和调整。